Het sektlandgoed

 De traditionele productie van onze sekt

Onze Winzersekt wordt zonder uitzondering vervaardigd volgens het traditionele proces van gisting in de fles. Dit procedé, waarbij de basiswijn in de oorspronkelijke fles blijft, duurt minstens twaalf maanden. Van deze twaalf maanden moet de sekt minstens negen maanden “op gist liggen”, zodat hij tijdens de tweede gisting zoveel mogelijk aroma’s en smaakstoffen opneemt. Daarna worden de flessen een maand lang dagelijks met de hand gedraaid op een speciaal rek, en trapsgewijs met de flessenhals naar onder geplaatst.

Dankzij deze positie glijdt het bezinksel van de gist naar de kurk. Bij het degorgeren wordt de fles kort geopend, waarbij de gistprop, die voordien in het koelbad bevroren was, naar buiten wordt gedrukt door de koolzuren. De sekt is nu zo goed als klaar. Nog even een nieuwe kurk op de fles, eventueel nog een dosis van dezelfde wijnsoort toevoegen, en dan is ons product klaar om uw zinnen te prikkelen.